| 第一部分：引言 |
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第一部分：引言
德国IMUNELL V80系列消毒剂是德国高莱洁公司1989年以口服的肠道疾病治疗药剂乌洛托品为主要原料继次氯酸钠、二氧化氯、双氧水、过氧乙酸、紫外线、 臭氧等传统消毒用品而向广大药品食品乳品饮料等加工业提供的一种无毒、无味、无腐蚀、无刺激，可降解、免冲洗、具有高度稳定性、PH为中性的环保型食品级消毒剂，消毒灭菌后的最终产物为水和二氧化碳。可广泛应用于液态奶、鲜奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等包装、环境及CIP管线的清洗消毒、人员手臂消毒、空间环境消毒、包装物（液态奶瓶、 利乐包装）消毒等方面在欧洲、美国、日本、俄罗斯等国已得到广泛的应用。 |
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| 2001年该产品又通过了中华人民共和国卫生部的许可认证，取得卫消进字（2001）第0004号批件。目前，国内多家著名乳品企业、奶粉加工企业、果汁饮料、冰淇淋等饮料加工业，已广泛使用。德国IMUNELL产品的进入对改善我国食品加工业清洗、消毒的落后局面倡导爱护生命呵护民族健康与世界发达国家人性化生产方式并轨奠定了物质基础和安全健康的技术保障。 |
▲V80对车间消毒人员无须撤离 |
▲消毒剂车间 |
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| 第二部分：V80在液态奶及冰淇淋生产过程中的的具体应； |
| 在液态奶、奶酪、冰淇淋等生产中，由于各厂的生产工艺不同，导致在消毒工作方面有着各自的特点，但是一般来讲，大致包括如下几个方面。 |
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0.2%的V80消毒工作液对贮奶罐、灌装设备浸泡或喷洒消毒 |
2．1 奶源的消毒工作
（一）榨乳站、收乳站应有与受乳量相匹配的冷却降温、清洗消毒、储存、质量检验等设备。各种设施、容器每天要可用2%的碱液清洗去污、用0.1%-0.2%的V80浸泡、喷洒消毒可保持内外清洁卫生无细菌污染。
（二）榨乳开始前应对奶畜进行清洁，然后用0.2%的V80对奶畜乳房冲洗消毒，作用时间15-30秒或擦洗乳房至湿润，无论擦洗还是喷冲对牲畜无任何刺激和损害，有利于稳定产奶。
2．2 加工设备的消毒工作
（一）用0.2%的V80对加工设备消毒包括：受乳及储乳设备、预处理设备、液态奶加工设备等。方式：浸泡、喷洒。
（二）用0.2%的V80对加工、包装、储运的设备及生产用管道清洗消毒。方式：浸泡或循环。
（三）用0.2%的V80对用具及设备与食品接触的表面应尽可能地时常予以消毒，消毒要彻底。方式：喷洒。
（四）用0.2%的V80对收工后对使用过的设备及用具等应进行彻底地清洗消毒，必要时在开工前再清洗消毒一次。方式：喷洒。
（五）用V80消毒后的食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途
2．3 对从业人员个人卫生消毒时，对人的呼吸系统和视觉膜无刺激杜绝了损害性工伤事故：
（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（车间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净然后用0.3%V80浸泡1分钟或喷淋5-10毫升。推荐的洗手消毒方法见附件。 |
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（三）接触直接原材料的操作人员在有下列情形时应洗手并用0.3%的V80浸泡或喷洒消毒手臂，具体细节：
1、开始工作前。
2、处理原材料前。
3、上厕所后。
4、处理弄污的设备或饮食用具后。
5、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
6、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后 |
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用0.2%的 V80对空间及设备周围环境喷洒或擦抹消毒
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0.1%的V80可有效对乳制品生产管线、内壁去垢消毒、空间消毒
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用0.2-0.1%的V80对液态奶灌装机、液态奶瓶及冰淇淋加工设备的消毒。
V80与清洗灌装设备在液态奶的玻璃包装瓶清洗消毒方面的应用，其优点更加突出。在经过热碱清洗后的洁净包装瓶，只需要用0.1％浓度的工作液进行1-2分钟的内外壁冲洗或浸泡，即可达到良好的消毒效果，V80消毒工作液并能重复使用3-5天，无需添加或更换，大大降低了消毒成本；无需冲洗即可灌装为企业节省了大量的时间。V80在这方面与传统的次氯酸钠、二氧化氯、双氧水、消毒片相比，成本低并对加工后的产品无消毒后的残留、无对人体有害的重金属；对设备无腐蚀、对工作人员无伤害、对消费者的健康安全有保障。
用0.1%的V80工作液浸泡消毒冰糕模具只需2分钟，冲洗喷洒只需1分钟，无须冲洗洗，无菌保存达14天（静态），与其他传统消毒产品相比省时省力成本底。 |
用0.1%的V80对冰糕模具 |
冷库 |
V80 对模具喷洒消毒 |
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用0.1%的V80与0.1%的R202混合使用，可在2分钟内杀灭冷库中的喜冷菌。
用0.2的V80对冷冻传送设备消毒时，应先用2%的热碱液用高压枪对设备的表面和死角进行彻底的去污，然后用清水冲去被碱液剥离的污物，2分钟后再用0.2%的V80喷洒设备的表面及死角。 |
制冷传送设备
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制冷传送设备 |
2.3.5用0.2%的V80对冷冻车间空间及设备消毒 |
制冷设备 |
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3.1、V80在CIP清洗消毒的操做细则
（一）、清洗方法
1、按照CIP清洗规程，将管线内的有机垢与残液清除，处理残渣、污垢。
2、用酸（碱）液洗净管线、容器内壁。
3、最后用清水冲去残留的酸碱液。
（二）、消毒方法
1、将0.1%-0.2%浓度的IMUNELL V80－CIP工作液泵入CIP的容器，然后用无菌气体或高压泵，推动V80-CIP在CIP连接的管线、容器中循环，确保工作液作用时间大于2分钟。
2、加压排空管线内的0.1%浓度的IMUNELL V80－CIP工作液，即可进行正常生产。
3、V80-CIP与CIP配合对乳品容器和管线消毒是当今经济发达国家替代热力消毒的最佳冷杀消毒方式。彻底解决了热力消毒后段消毒不彻底的现象。
4、由于0.1%-0.2%的V80-CIP能在管线和容器中可保存长达15天，每工作循环消毒一次所消耗的有效成分在0.001%-0.01%之间（参考容器多少及管线长短），可用每日添加的方式长期循环使用直至更换，来减少消毒成本，提高工作效率。 |
用0.1%的V80CIP 循环消毒 |
用0.2%的V80 CIP喷洒消毒 |
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| IMUNELL V80的含量检测，能及时帮助消毒工作人员检测使用中的消毒工作液，准确做到更换或添加，也能帮助采购人员鉴别真假IMUNELL消毒产品。 |
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4.、1 IMUNELL V80在COP环境中的检测方法
A: 1%含量以下V80浓度检测方法
准确移取100ml的V80消毒剂工作液，用稀酸（0.1N HCL）将PH值调节到3.60。配制浓度为5%的氯化羟氨溶液用稀酸或稀碱（0.1N NaOH）将其PH值调节到3.60。正确移取氯化羟氨溶液10ml，加到已酸化的V80消毒剂工作液中，然后将其放置在电热板上加热并搅拌，煮沸之。将煮沸液在冷水中冷却至室温，然后用0.1M NaOH、KOH标准溶液滴定至PH3.60,记下消耗的0.1M NaOH或KOH标准溶液的毫升数，计算：
V80%= 0.1M NaOH or KOH的毫升数/62
或使用V80简易检测合，测定0.1%---0.3%的工作液。 |
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3.2 IMUNELL V80在CIP中的检测方法
用稀释酸将100毫升工作液的PH值调置为3.60，再用酸或碱将5%的氯化氢氨溶液调至3.60PH；取10毫升酸化好的氯化羟氨溶液加入酸化好的IMUNELL V80-CIP工作液中，不断搅拌；十五分钟后，用0.1M的氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定，将混合液PH值调至3.60，记下消耗碱液的体积。
IMUNELL V80-CIP% = 消耗0.1M氢氧化钠或氢氧化钾的体积（ml）÷55
也可用专用的检测盒测定浓度。 |
注意事项：
（一）谨防假冒，使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。
（二）严格按规定浓度进行配制，拒绝使用来路不明的V80。
（三）使用时定时测量消毒液浓度（24-36小时），浓度低于要求立即添加原液以保持浓度。
（四）保证工作液的作用时间
（五）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。 |
| 二、推荐的场所、设施、设备及工具清洁计划 |
| 项目 |
频率 |
使用物品 |
方法 |
检测方法 |
加工设备 |
每次开工或有需要时 |
CIP系统，酸、碱，V80-CIP。 |
1.用酸碱进行清洗
2.清水冲洗
3．泵入0.1%V80－CIP消毒剂消毒
4．排净工作液，进行生产 |
CIP |
地面 |
每天完工或有需要时 |
扫帚、拖把、刷子、清洁剂及V80消毒剂、 |
1.用扫帚扫地
2.用拖把以清洁剂、消毒剂拖地
3.用刷子刷去余下污物
4.用水彻底冲净
5.用干拖把拖干地面
6. 用0.2%V80消毒剂消毒（喷洒）
7.风干 |
COP |
排水沟 |
每周一次或有需要时 |
铲子、刷子、清洁剂及V80消毒剂 |
1.用铲子铲去沟内大部分污物
2.用水冲洗排水沟
3.用刷子刷去沟内余下污物
4.用清洁剂、消毒剂洗净排水沟
5. 用0.2%V80消毒剂消毒（喷洒） |
墙壁、天花板(包括照明设施)及门窗 |
每月一次或有需要时 |
抹布、刷子及V80清洁剂 |
1.用干布除去干的污物
2.用湿布抹擦或用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用湿布抹净或用水冲净
5. 用0.2%V80消毒剂消毒（喷洒或擦拭）
6.风干 |
工作台及洗涤盆 |
每次使用后 |
抹布、清洁剂及V80消毒剂 |
1.清除残渣及污物
2.用湿布抹擦或用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用湿布抹净或用水冲净
5.用0.2%V80消毒剂消毒（喷洒）
6.风干 |
工具 |
每次使用后 |
抹布、刷子、清洁剂及V80 消毒剂 |
1.清除残渣及污物
2.用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用水冲净
5. 用0.2%V80消毒剂消毒（擦拭或浸泡）
6.风干 |
空间 |
根据规定或特殊情况 |
气溶胶喷雾器 |
喷洒0.2%浓度的V80 消毒剂 |
废弃物暂存容器 |
每天完工或有需要时 |
刷子、清洁剂及V80消毒剂 |
1.清除残渣及污物
2.用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用水冲净
5.用0.2%V80消毒剂消毒
6.风干 |
表2 IMUNELL V80消毒剂推荐使用清洁计划 |
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